Lempah Mangut

Lempah Mangut Pari
Bahasa Indonesia/ English
 
Bangka Belitung yang dikenal sebagai daerah penghasil rempah lada, masyarakatnya senang mengkonsumsi makanan laut. Salah satu paduan rempah dan hasil laut di Bangka Lempah Mangut. Wisatawan dapat menjumpai dan menikmatinya di warung kecil ataupun di restauran-restauran di Bangka Belitung. Ada banyak jenis masakan lempah mangut ikan yang dapat dinikmati di sini, salah satunya adalah Lempah Mangut Pari. Pari adalah ikan laut yang sebenarnya bagi nelayan di Bangka Belitung sering didapatkan karena tidak sengaja.
 
Ikan Pari dapat ditemukan di perairan tropis, sub tropis dan perairan antartika yang dingin. Kandungan omega 3 dan proteinnya yang tinggi serta tulang rawan yang lembut merupakan keunggulan dari ikan ini, meskipun bagi sebagian orang ikan ini beraroma terlalu amis. Setiap bagian ikannya enak untuk dinikmati. Masakan ini lebih nikmat jika dimakan dalam keadaan baru dimasak.
 
Jika kebetulan tidak dapat menemukan Lempah Mangut Pari, bisa menikmati Lempah Mangut ikan jenis lain yang tak kalah nikmatnya, seperti Lempah Mangut ikan Karang. Ikan Karang, merupakan ikan yang hidupnya di karang dengan ciri khas gigi yang besar dan tajam. Jenis-jenis ikan karang yang sering dimasak sebagai lempah mangut adalah ikan Ketarap, Ketambak, Kakap dan Kuwe. Bagian kepala menjadi pesanan favorit pecinta kuliner untuk menu Lempah Mangut ikan Karang ini.
 
Jangan heran jika ternyata sajian Lempah Mangut ini mirip dengan lempah kuning, karena memang bumbu yang digunakan tidak jauh berbeda. Yang membedakannya adalah cara memasak dan bumbu pelengkapnya. Jika lempah kuning, tampilannya terlihat lebih encer, banyak kuah dan umumnya disajikan dengan irisan buah nanas, maka Lempah Mangut dimasak dengan cara ditumis. Warung makan atau restauran menyediakan lempah ini dalam keadaan fresh, atau baru dimasak ketika ada pesanan. Selamat mencoba.

 
Bangka Belitung, known as pepper producer and the people there love to consume seafood. There are many kinds of fish lempah to eat in Bangka. One of them is Lempah Mangut Pari (the mixture of spices sauce and stringray) Tourists can find and eat it in small stalls or in restaurants. Stingray is a sea fish which often catched unintentionally by fisherman.
 
Stingrays can be found in tropical, sub-tropical, and cold Antarctic waters. The composition of omega 3 and high protein and soft cartilage are the advantages of this kind of fish, although this fish smells too fishy for some people. Every part of this fish is delicious. This cuisine is more delicious to eat fresh from the oven.
 
If you cannot find Stingray Lempah Mangut, you can eat Lempah Mangut with other types of fish that are not less delicious, such as coral reef Fish Lempah Mangut. Coral reef fishes live amongst coral with the characteristic of big and sharp teeth. Mostly, the types of coral reef fish to be cooked as Lempah Mangut are Wrasse, Pomfret, Snapper, and Trevally. The head part of the fish is the favorite menu of the culinary lovers when they order lempah mangut of coral reef fish.
 
Lempah mangut dish is almost similar with lempah kuning since the spices used are not much different. The differences lie in how to cook and the complementary spices. Lempah Kuning has lighter and more sauce and generally served with slices of pineapple while Lempah Mangut is cooked by sauteeing the spices. Food stalls or restaurants provide this Lempah fresh from the oven or just cooked when there is an order. Bon app├ętit!

Penulis : Risnawati
Translator: Rita Eviyanti
Editor: Yuliarsih (Bahasa Indonesia)/ Rosy Handayani (English)
Photo:  Rantiefidya

Destinasi Lainnya

Bangka Belitung, Culinary
Kota Pangkalpinang, Culture and Arts
Beach/Marine, Kabupaten Bangka Tengah
Beach/Marine, Kabupaten Bangka Barat
Nature, Kota Pangkalpinang, Culture and Arts

Destinasi Terkait

Bangka Belitung, Culinary
Bangka Belitung, Culinary
Bangka Belitung, Culinary
Bangka Belitung, Culinary
Bangka Belitung, Culinary